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近々、パスタの形状が替わります。
おはようございます

本日も3時~7時頃までに入っておりました
お風呂好きのトッビーノです。



本日はお知らせです。

来週頃から、パスタの形状を変更致します。
現在は、1.55㎜形状のスパゲティーニを使用しておりますが、今度は、1.6㎜形状のものに切り替えます。

0.05㎜の変化へのこだわりとしては、
従来の使用品よりも、
麺のコシ(アルデンテ)が長持ちする事と、
麺自体の小麦の味がしっかりと残り、
「パスタを食べてる❤」と感じられるのが
変更の決め手です。

利点もあれば、弱点もありまして、
現状品よりも麺の茹で時間が1分長くなります。

提供時間が遅れる事は、
飲食店としては致命傷と成り得る部分ですが、
その部分を極力、影響が無い様に
「美味しいものを提供したい」と思っております。


数名のお客様のモニタリングの結果からも、
賛否両論のご意見もございましたが、
その意見の反映と、最終的には私の舌の判断で
決定致しました。



切り替え後のお客様のご意見
お待ちしております!



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[2012/01/07 08:13 ] | お店からのお知らせ | コメント(0) | トラックバック(0)
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