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正油ソースNo.1
こんにちわ。

正油ソースが完成しました

このソースは主に和風パスタのソースで登場しますが、

ピラフ(炒飯)だったり炒め物のソースに使えたりと万能です

試作を重ねて、8回目の作品です。
(写真は、“陸奥湾産ホタテと旬きのこ・焼きネギのガーリック正油”です。)
(☝メニューに登場するかはわかりません。。。)

ホタテと旬きのこ・焼きネギのガーリック正油

この正油ソースの特徴は、ラーメンのスープの技法を使いまして、

魚介系ダシと動物系ダシのWブレンドで旨味成分を形成してます。

和風なので正油とダシの風味を活かしながら、塩味のトゲトゲしさは出さず、

まろやかに仕上げた、JAPASTA手作りのソースです。

どんなパスタが登場するか、お楽しみにね

塩ソースやホワイトソース、トマトソースetc...とオリジナルソースも

順次、完成させていきま~ッす。


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[2011/09/08 15:21 ] | 試作 | コメント(0) | トラックバック(0)
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