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木曜日。

朝食以降の食事をしておらず、

夜食に、

牛乳、(差し入れで貰った)バームクーヘン、金麦、コンビニのポテトフライ、
白ワインシャルドネ、赤ワインメルロー、オリーブのマリネ

と組み合わせがバラバラの物を食べている トッビーノ です。
(YOさん、バームクーヘン、むっちゃ美味しいです



さて今夜(木曜日)の営業は、

前職(ポポ)のお客様が偶然に2組 ← 因みに双方、全く面識がありません。。。

遠方より遥々お越し頂いた YOさん・TOBちゃん

そして、久し振りに再会した T店長・Y店長・N社員

JAPASTAへのご来店、ありがとうございました



そしてそして、

超常連である、常務・アミーゴさん、

まさかお二人が呑み仲間だったとは...まんまと騙されました



そしてそしてそして、

いつも当従業員を可愛がってくれる one-colorさん。



それ以外にも数組のお客様にご利用頂いたJAPASTA。



あ・れ・れ???木曜日、意外に忙しい???


今だから話せる事ですが、

開店当初は、木曜日の売上 6千円!? っていう日もありました

そんな事もあって、年明けから月曜定休日を木曜定休に。

しかしまた月曜定休に切り替え。。。



<木曜定休だと>
・週末前に差し掛かるため、発注&仕込みが水曜日に集中
・金曜日は宴会予約が集中し易いため、休憩なしでの仕込みに追われる
・ゆっくりと休憩できない、発注できない
・休み明けからバタバタ営業




<でも月曜定休にしてから>
・週始めのため、スローで発注&仕込みが出来るようになった
・当然、発注・仕込み・休憩のコントロールがし易くなった
・しっかりと休憩、発注、営業活動に専念出来るようになる
・事前準備がし易くなった



んなこんなで、今では金曜日を凌ぐぐらいの

“大”とまではいかないが、ある程度の盛況である状態になってきた。



結果的に言うと、

月曜日休みにして
 
良かったぁ~!!!!!







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[2012/06/22 03:18 ] | 飲食店開業のその後 | コメント(1) | トラックバック(1)
<<おめでとう!そしてお幸せに♥ | ホーム | 鶏の冷菜 新生姜ソースがけ。>>
コメント
よかったっすね!
[2012/06/23 00:17]| URL | #- [ 編集 ]
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まとめtyaiました【木曜日。】
朝食以降の食事をしておらず、夜食に、牛乳、(差し入れで貰った)バームクーヘン、金麦、コンビニのポテトフライ、白ワインシャルドネ、赤ワインメルロー、オリーブのマリネと組み...
[2012/06/22 04:42] | まとめwoネタ速neo
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